幼儿营养美味菜谱

白 萝 卜 汆 羊 肉 丸 子 汤 
　　　　　　　　　　　　制作人：吉 鹏

特点：
        民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，白萝卜最适合吃的季节就是冬季，有助于幼儿驱寒通气，有助于消化。除此之外，白萝卜还有预防和治疗小儿食积腹胀、消化不良、食欲不振等。羊肉肉质肥美，烹饪的方式多种多样，易消化，不会给幼儿肠胃带来很重的负担。多吃羊肉可以增强幼儿体质，提高抗病能力。还可以驱寒取暖，促进幼儿血液流通。

用时：10分钟；

制作原料：
主料：白萝卜300g；
辅料：羊腿肉150g﹑香菜50g；
调料：植物油﹑葱、姜﹑胡椒粉﹑白糖、生抽﹑料酒、水淀粉﹑香油。

制作方法：
①白萝卜洗净去皮，切丝装盘备用；
②羊腿肉洗净，剁成肥瘦相间的肉茸装盘备用；
③葱 ﹑姜切末备用；
④取一干净容器，放入剁好的羊肉肉茸，加入水﹑葱 ﹑姜﹑生抽﹑料酒﹑生粉﹑盐，用筷子朝一个方向不停搅拌成团，搅拌均匀后静置20分钟，这样去除肉粒的膻气味儿；
⑤起锅烧水，水烧开后下入白萝卜丝，断生后捞出过凉备用；
⑥起锅烧水，开小火，趁着水还没有开，将肉馅用小勺做成丸子依次放入锅中；
⑦把丸子全部下入后，再开中火，让水再次沸腾。出现浮沫后，用勺子把它们撇去；
⑧将全部肉丸下入锅中后，水烧开，丸子慢慢从锅底浮上来后下入焯好的萝卜；
⑨待水二次沸腾后，调入胡椒粉，少许糖提鲜，加入生抽对汤进行调色和调味；
⑩锅中汤汁全部煮沸，即可关火淋入香油，最后下入香菜出锅。

小贴士：
①肉馅可以买现成搅拌好的，也可以自己剁。自己剁馅虽然麻烦但是好吃；肉馅剁得一定要非常细，剁得越细，肉与肉之间越有粘性，否则，肉丸容易散掉；
②最好不要用纯瘦肉，因为肉丸会特别干、硬，宝宝不太喜欢吃，稍微带点肥肉，口感会更受欢迎。加葱花是来调味的，能更好的去除羊肉的膻味；
③把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下，要选择那种比较有重量的，掂在手里沉甸甸的。不然选择那种较轻的话，容易买到糠心萝卜；
④千万别等水开了下丸子，丸子外表立马被烫熟，里面还生的，外皮越煮越老，里面却熟不透，要温凉水下锅，外皮和里面一起加热，这样的丸子才嫩；
⑤如果幼儿平时吃得比较清淡，可不用加盐，味道也是非常鲜美的。